Xícara de Chá

SALADA DE LENTILHA

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Com um calor desse jeito não há a menor vontade de comer coisas pesadas, pra mim, só saladas e sorvetes de agora até abril.

No entanto, apesar da minha necessidade de comer saladas, eu não quero uma pilha de alface com duas fatias de tomate, eu tenho vontade de uma salada saborosa, que seja uma refeição completa, nutritiva e que não me dê fome em 20 minutos.

Te apresento então à salada de lentilha, com cenouras docinhas, rabanetes picantes e molho de iogurte. Yum.

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INGREDIENTES

  • 1 xícara de lentinha
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 3 cenouras
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 3 rabanetes
  • 1/2 maço de agrião ou rúcula
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 dente de alho
  • suco de meio limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • pimenta do reino
  • salsinha
  • cebolinha
  • raspas de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Ferva o caldo de legumes, adicione a lentinha e cozinhe em fogo baixo com a panela sem tampa por cerca de 20 minutos, até que a lentilha esteja cozida porém ainda inteira, sem se despedaçar. Reserve a lentinha cozida na geladeira. (Você pode fazer esse passo no dia anterior.)

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte a cenoura em pedaços médios. Disponha as cenouras em uma assadeira forrada com papel alumínio, tempere as cenouras com mel, óleo de canola, sal e pimenta do reino. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, até as cenouras ficarem bem douradas por fora e macias. Reserve.

Higienize o agrião ou rúcula e fatie os rabanetes bem fininho.

Prepare o molho misturando em um bowl o iogurte, azeite, suco de limão, alho ralado, sal e pimenta.

Monte no prato de servir: lentilhas cozidas, cenouras, rabanete e agrião, tempere com o molho de iogurte e decore com raspas de limão siciliano, salsinha e cebolinhas picada.

 

 

 

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