Xícara de Chá

MOUSSE DE CHOCOLATE

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Quem não gosta de mousse de chocolate? Ninguém. Sobremesa gelada, cremosa e com chocolate. Melhor ainda que você pode fazer no dia anterior, o que significa uma coisa a menos para fazer no dia em que você vai receber visitas.

Só tem um detalhe importante: a qualidade do seu chocolate vai refletir no resultado do seu mousse, ou seja, invista em um bom chocolate e você será recompensado com um mousse ainda mais delicioso.

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INGREDIENTES

  • 6 gemas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 90g de chocolate amargo derretido
  • 1 1/4 xícara de creme de leite fresco (gelado)
  • creme de leite fresco e raspas de chocolate para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

Coloque o creme de leite fresco no freezer enquanto prepara o restante dos ingredientes para garantir que ele estará bem gelado.

Prepare um banho-maria colocando sobre uma panela com água fervente um bowl de vidro ou de metal. Lembrando: o fundo do bowl não pode encostar na água da panela e a água deve estar em fervura branda (simmer).

No bowl do banho-maria coloque as gemas e o açúcar, com um fouet mexa constantemente até que o açúcar se dissolva por completo. Você pode testar o ponto passando a mistura entre os dedos, quando você não sentir mais nenhum grânulo de açúcar é porque ele já se dissolveu.

Retire o bowl com mistura de gemas do banho-maria e adicione o sal, a baunilha, o cacau em pó e o chocolate derretido, mexa com o fouet até ficar liso e homogêneo. Reserve.

Na batedeira bata o creme de leite (bem gelado!) até ficar em ponto de chantilly.

Adicione o creme de leite batido à base de chocolate, tomando cuidado para não desinflar.

Porcione a mousse em potinho individuais ou transfira para o lugar onde irá servir e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

Antes de servir decore com mais creme de leite batido e raspas de chocolate.

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