Xícara de Chá

SUFLÊ DE CENOURA

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Do que você tem mais medo: assistir filme de terror sozinho à noite ou fazer suflê?

Eu tenho mais medo do filme e não é porque eu sou super medrosa e tenho pesadelos (o que é absolutamente verdade), mas é porque fazer suflê nem é esse monstro todo que dizem por aí.

Suflê tem uma reputação de assustador quando na verdade é tão fácil de fazer quanto um bolo. Bate a clara em neve, mistura na massa com delicadeza e leva ao forno. Pronto. Você tem um prato leve, gostoso e rápido.

A dica mais importante: deixe tudo ajeitado para servir assim que o suflê sair do forno pois depois de alguns minutos eles começa a desinflar. (Não que o suflê fique ruim depois de desinflado, ele só fica mais feinho, mas a gente também ama.)

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INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • 3 cenouras médias raladas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de chá de salsinha

MODO DE PREPARO

Unte bem e enfarinhe 4 ramequins para suflê (você também pode fazer em 1 refratário médio). Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Separe as claras das gemas. Na batedeira bem limpa e sem nenhum resquício de gordura, bata as claras em neve, no ponto de picos firmes. Reserve.

Rale as cenouras no ralo fino e pique bem o alho e a salsinha. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione o alho e refogue por alguns minutinhos até que o alho esteja perfumado. Acrescente a farinha e mexa bem. Por fim, incorpore toda a cenoura ralada.

Transfira toda a mistura de cenoura para um bowl e misture as gemas, o queijo ralado e a salsinha.

Incorpore as claras em 3 etapas, mexendo com delicadeza para não perder todo o ar.

Distribua a massa do suflê nos ramequins (ou coloque no refratário) e leve ao forno por 30-35 minutos, até que esteja dourado e inflado.

Sirva imediatamente!

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