Xícara de Chá

TORTA DE NOZ PECÃ – PECAN PIE

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Se você nunca comeu a torta de noz pecã (a famosa pecan pie), precisa provar. Ela é doce, úmida, cremosa e crocante tudo ao mesmo tempo e tudo tão diferente do que a gente tá acostumado que é tipo uma festa acontecendo na sua boca.

Como sempre, quando eu quero uma receita bem tradicional americana, fui buscar lá na Pioneer Woman. E, como sempre, ela não me decepcionou. Duvido que exista uma receita de pecan pie melhor que essa no mundo. Sério, foi difícil não comer essa torta inteira sozinha. Façam quando tiver mais gente em casa para serem “obrigados” a dividir.

Obs. Eu nunca fiz essa receita com outros tipos de nozes, mas imagino que também ficaria uma delícia. Se você testar, me conta?

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INGREDIENTES

Massa:

  • 2 ½ xícaras de farinha
  • 3 colheres de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 200g de manteiga (gelada, cortada em cubinhos)
  • 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 1/3 de xícara de manteiga derretida
  • 1 xícara de glucose de milho (Karo)
  • 1 xícara de nozes pecã picadas
  • nozes pecã inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, vá misturando e apertando os cubinhos gelados de manteiga até elas ficarem do tamanho de feijões. Quando tudo estiver como uma farofa úmida, adicione a água aos poucos até conseguir juntar toda a massa em um disco grande.
Modele a massa no formato de um disco, cubra com papel filme e leve à geladeira por uns 20 minutos.
Abra a massa com um rolo de macarrão até ter mais ou menos 0,5cm de espessura. Cubra o fundo e lados de uma forma de torta. Corte o excesso de massa da forma.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um bowl misture todos os ingredientes do recheio, menos as nozes. Vai ficar um creme viscoso. Disponha as nozes pecã picadas dentro da massa (crua). Com cuidado, derrame todo o creme sobre as nozes pecã. Aos poucos, as nozes irão flutuar no creme. Você pode levar ao forno assim ou, se preferir, decorar com metades de nozes pecã, formando um desenho sobre o creme. (Só é necessário ser cuidadosa na hora de repousar as metades sobre o creme)

Cubra a torta com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando por mais 20 minutos. A torta está pronta quando o meio dela não balança demais.

Deixe a torta esfriar completamente antes de servir. A torta deve ser servida em temperatura ambiente, pois ela é naturalmente cremosa. E fica ainda melhor se você quiser acompanhar com um sorvete de creme ou um chantilly batido na hora.

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