Xícara de Chá

SALADA DE FARRO

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Eu procuro tentar apresentar o maior número de pessoas possível ao mundo de saladas de grãos. Na vida real funciona assim: nós somos apresentados, em cerca de 15 minutos de conversa o assunto vira sobre comida, em mais 3 minutos eu começo a discursar sobre saladas de grãos, como elas são deliciosas, alimentam, são saudáveis, vão mudar a sua vida! E eu nem recebo dinheiro das fazendas de grãos!

A salada de hoje é de farro, um grão com alta concentração de fibras, ferro e proteína e que ainda por cima é de fácil digestão. O restante dos ingredientes todos trabalham para dar a essa salada um toque do oriente médio.

Um desses ingredientes é o zaatar. O zaatar é um tempero popular na cozinha árabe composto por tomilho, gergelim, sumac e orégano, às vezes ainda se adiciona cominho em pó (que eu adoro). Você pode encontrar a mistura de zaatar já pronta no supermercado, mas, se tiver todos os outros ingredientes pode fazer a sua versão.

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INGREDIENTES

  • 1 xícara de farro
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 6 cenouras pequenas
  • 150g de vagem
  • 3 xícaras de couve picada
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho
  • 1 colher de sopa de zaatar
  • 1 colher de chá de mel
  • sal
  • 7 figos secos
  • 1/2 xícara de queijo feta em pedaços
  • 1/2 xícara de pistache sem casca

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Em uma panela grande, ferva o caldo de legumes. Adicione o farro e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o farro estar macio. Escorra e reserve.

Descasque e fatie as cenouras em fatias grossas. Corte as vagens em 2 ou 3 pedaços. Em uma assadeira forrada com papel alumínio, disponha as cenouras e as vagens. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Os vegetais devem sair do forno dourados mas ainda crocantes. Reserve.

Em um bowl misture o azeite, o vinagre, o zaatar e o mel. Reserve.

Corte os figos, os pitaches e o queijo feta. Reserve.

Agora para finalizar você vai juntar todos os ingredientes em um bowl bem grande, para ter espaço para misturar. Coloque o farro cozido, a cenoura e a vagem, a couve picada, misture bem. Acrescente o molho e misture para distribuir pela salada. Por fim, acrescente o queijo feta, figos picados e o pistache. Prove para corrigir o sal ou algum outro tempero.

Mantenha a salada na geladeira até o momento de servir. Essa salada pode ser servida fria, em temperatura ambiente ou morna. E de todos os jeitos ela fica deliciosa!

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