Xícara de Chá

CHEESECAKE OMBRÉ

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Existem dois tipos básicos de cheesecake, o que vai ao forno e o que não vai ao forno. Os dois são igualmente deliciosos, claro, mas hoje a gente vai falar do cheesecake que não vai ao forno, porque ele é mais rápido e mas fácil de fazer e, principalmente, porque ele proporciona que a gente faça esse efeito ombré lindo. E quando surge a oportunidade de fazer uma sobremesa com todo essa glamour, não tem como recusar.

Eu escolhi a framboesa para fazer esse cheesecake porque eu gosto do tom de rosa que ela dá, mas você pode substituir o purê de framboesa por outra fruta que preferir.

Ah, se você estiver procurando receitas de cheesecakes assados, que tal essa aqui e aqui?

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INGREDIENTES

  • 120g de biscoito tipo maisena
  • 100g de manteiga derretida
  • 6g de gelatina incolor e sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de framboesas (frescas ou congeladas)
  • 500g de cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Processe os biscoitos até formar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e mistura.

Em uma forma com fundo removível coloque a farofa e, com as mãos, aperte para nivelar.

Dissolva a gelatina na água quente. Reserve.

Bata as framboesas para formar um purê. Reserve.

Na batedeira ou no liquidificador bata o cream cheese e o leite condensado. (Lembre-se que o cream cheese deve estar em temperatura ambiente para o seu creme fique liso e homogêneo.) Adicione a gelatina dissolvida e bata para misturar.

Separe o creme em 3 partes iguais. Reserve uma das partes. As outras duas partes serão tingidas e saborizadas com o purê de framboesas, lembrando que uma parte deve ficar mais clara e uma mais escura. (Você pode complementar usando corante alimentício, se quiser.)

No final você vai ter 3 partes de creme: uma branca, uma rosa claro e uma rosa escuro.

Na forma com a camada de biscoito coloque o creme rosa escuro. Com as costas de uma colher espalhe o creme por toda a forma, procurando formar uma camada lisa. Sobre a camada rosa escuro coloque a camada rosa claro e, por fim, a camada do creme branco.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4h.

Na hora de servir, com cuidado, passe uma faca sem ponta nas bordas da forma para descolar o cheesecake. Retire o lado da forma, decore o cheesecake com mais framboesas e sirva gelado.

 

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