Xícara de Chá

BISTECA DE PORCO

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Bisteca não é uma carne que tem sempre aqui em casa, mas, considerando que um dos propósitos desse site é me ajudar a variar o meu (e o seu) cardápio, eu resolvi me desafiar.

A única coisa que eu consegui pensar depois de comer foi: por que que eu não faço mais bistecas em casa? Tão simples, saboroso e sem excesso de gordura.

O maior problema das bistecas de porco, por serem uma carne tão magra, é que elas tendem a ficar ressecadas. Para resolver esse problema nós temos o truque do molhinho. Ele é cheio de sabor e ajuda a deixar a bisteca úmida por muito mais tempo.

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INGREDIENTES

  • 4 bistecas de porco sem osso
  • sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de caldo de verduras
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 limão siciliano
  • 1/4 de xícara de alcaparras
  • salsinha

MODO DE PREPARO

Corte cada bisteca de porco ao meio para ficar com 2 bistecas mais fininhas. (Você também pode pedir para o seu açougueiro fazer essa etapa para você.)

Tempere os lados das bistecas com sal.

Pré-aqueça uma frigideira como 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. (A outra colher de manteiga você vai reservar na geladeira para finalizar o prato.)

Quando a frigideira estiver quente, coloque algumas das bistecas, sem lotar a panela, deixe espaço entre as bistecas, e grelhe por cerca de 2 minutos em cada lado (não mais que isso, porque as bistecas ainda voltam ao fogo). Retire as bistecas grelhadas a frigideira e transfira para um prato. Repita o processo até acabar com todas as bistecas.

Na frigideira sem as bistecas, adicione o caldo de legumes e o vinho branco. Deixe reduzir até a metade. Adicione o suco do limão siciliano, as alcaparras e a manteiga. mexa para ficar com molho fino e liso. Volte todas as bistecas para a frigideira por 2 minutos.

Sirva as bistecas em um prato cobertas com o molho. Para finalizar, salpique salsinha picada.

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