Xícara de Chá

COOKIES DA PAZ MUNDIAL

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Algumas receitas se destacam mais que as outras e viram ícones, reproduzidos em todos os cantos do mundo. Os cookies da paz mundial são um desses ícones, um clássico da confeitaria contemporânea.

A história desse cookie é a seguinte: um dos papas da confeitaria, Pierre Hermé, criou essa receita de cookies para um restaurante em Paris, anos depois essa receita foi publicada em um livro da Dorie Greenspan. Em seu livro, a Dorie “renomeou” os cookies como world peace cookies (cookies da paz mundial) porque uma de suas vizinhas dizia que esses cookies eram tão bons que uma dose diária desses cookies por pessoa poderiam garantir a felicidade e paz mundial.

História à parte, esses cookies são únicos, bem diferentes do cookies estilo americano. A presença do chocolate é marcante mas eles têm um toque de sal e o doce não é excessivo. A textura é parecida com a de um biscoito sablé e ele derrete na boca. Bom de verdade.

Talvez seja um pouco utópico falar em cookies responsáveis pela paz mundial (por mais que a gente gostaria que fosse tão fácil assim), mas acho que esses cookies podem ser responsáveis pela paz na sua casa. Tem filhos que discutiram? Coloque-os para fazer esses cookies. Precisa pedir desculpas para alguém? Peça desculpas com cookies. Brigou com o seu cabelo e precisa de consolo? Coma esses cookies!

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INGREDIENTES

  • 1 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de cacau em pó (não pode ser o do padre, precisa ser um sem açúcar)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 150g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 2/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 150g de chocolate amargo picado

MODO DE PREPARO

Em um bowl, misture a farinha, cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por mais 2 minutos.

Adicione toda mistura de farinha e ligue e desligue a batedeira por 4 ou 5 vezes. Nesse ponto a farinha vai desaparecer na massa mas a massa vai ficar parecendo uma farofa. É assim que tem que ficar. Adicione o chocolate picado e bata por alguns segundos somente para misturar. (Ela vai continuar parecendo uma farofa.)

Divida a massa em duas tiras largas de papel manteiga. Com as mãos, aperte a massa para fazer dois troncos (de cerca de 4cm de diâmetro). Enrole cada tronco na tira de papel manteiga e leve à geladeira por 3h.

Pré-aqueça o forno a 160 graus e forre 2 formas grandes com papel manteiga.

Com um faca afiada, corte cada tronco gelado em fatias de cerca de 1cm. Se as fatias começarem a se despedaçar é só juntar com as mãos. Disponha as fatias geladas nas formas e leve ao forno por 12 minutos. Os cookies vão sair do forno ainda macios e vão ficar crocantes quando esfriarem.

 

 

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