Xícara de Chá

SOPA DE VEGETAIS

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Chegou temporada de sopas! Na minha casa a gente ainda dá um upgrade e faz a temporada de sopas no sofá com cobertinha vendo TV.

Quando eu faço sopas, sempre dou preferência para as versões mais leves e sem creme de leite, porque assim eu me sinto liberada para comer a sopa acompanhada de um pãozinho ou dois. Essa sopa de vegetais é uma variação minha do tradicional minestrone italiano, cheia de vegetais frescos e saborosos e substituindo o macarrão pelo grão de bico, que tem mais nutrientes e me ajuda a ficar satisfeita por mais tempo.

Vale a pena frisar aqui que essa combinação de vegetais ficou uma delícia, mas que você pode adaptar a receita pros vegetais que você tem em casa ou os que a sua família gosta. O importante é ser feliz com a sua sopa. Aliás, se você quiser outras receitas deliciosas de sopa (aproveita que tá friozinho!) que tal essas daqui daqui e daqui?

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INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura média
  • 2 talos de salsão
  • 1 xícara de vagem
  • 260g de grão de bico em lata
  • 2 tomates médios
  • 100g de cogumelos Paris frescos
  • 2 xícaras de couve
  • 1 litro de caldo de legumes
  • salsinha
  • sal
  • pimenta do reino
  • tomilho seco

MODO DE PREPARO

Comece preparando todos os ingredientes. Corte a pique bem o alho. Corte a cebola, cenoura, vagem e o salsão em pedaços médios de tamanhos iguais. Fatie os cogumelos em fatias finas. Corte o tomate em 8 pedaços iguais. Corte a couve em fatias grossas, desprezando o caule. Pique a salsinha. Escorra o grão de bico da lata e leve sob água corrente.

Pronto, agora você tá pronto para começar.

Em uma panela grande aqueça o azeite. Salteie a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida. Adicione a cenoura, o salsão e a vagem, salteie por mais alguns minutos. Adicione o grão de bico. Cubra com o caldo de legumes, tempere com sal, pimenta e o tomilho seco. Deixe cozinhando até os legumes estarem cozidos mas não excessivamente macios.

Adicione o cogumelo e os tomates, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Por fim, adicione a couve e a salsinha e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de pão torrado quente.

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