Xícara de Chá

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO (SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE)

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Na minha infância, muitos anos antes da moda do sem-glúten-sem-lactose, eu já fazia uma versão desse bolo. Na época ele era só um bolo de chocolate com coco delicioso, hoje ele foi promovido a bolo “politicamente correto”, mas continua tão gostoso quando antes.

Para quem tá procurando uma receita de bolo sem glúten e se assusta com os ingredientes mais difíceis de encontrar, essa aqui é uma ótima opção. A farinha de trigo é substituída por coco ralado seco, ou seja, é capaz de você já ter tudo na despensa. Pra te ajudar, a massa é feita no liquidificador. Não tem mais desculpa, né?

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INGREDIENTES

Massa

  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 100g de coco ralado seco

Cobertura

  • 1/3 de xícara de leite de coco
  • 250g de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma e polvilhe cacau em pó. Reserve.

No liquidificador coloque os ovos, óleo, açúcar, cacau, fermento e o coco ralado. Bata até ficar um creme.

Transfira a massa a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até um palito sair limpo.

Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Para a cobertura: pique bem o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um bowl.

Coloque o leite de coco em uma panela pequena e aqueça até começar a ferver. Derrame o leite de coco quente sobre o bowl com o chocolate picado. Aguarde 1 minutos e, com uma espátula, mexa até formar um creme liso. O calor do leite de coco deve derreter todo o chocolate, mas se ficar algum pedacinho você pode aquecer 5 segundos no microondas para terminar de derreter.

Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.

 

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