Xícara de Chá

SHAKSHUKA, OVOS NO MOLHO DE TOMATE

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Você nunca ouviu falar de shakshuka? Nem eu, até pouco tempo atrás. Daí eu vi uma foto na internet, fiquei intrigada e resolvi pesquisar mais.

Shakshuka (ou shakshouka, a grafia pode variar) é um prato originalmente da Tunísia que se tornou muito popular em todo o Oriente Médio e consiste basicamente de ovos cozidos em um molho grosso de tomate. Não se deixe enganar pela descrição simples achando que é um prato mais ou menos (meu marido também não botou muita fé antes de comer) shakshuka é um prato surpreendente, um molho espesso e bem temperado salpicado com a suavidade das claras e a cremosidade da gema. Daí você pega tudo isso e serve com um naco de pão quentinho e se transforma na pessoa mais feliz do mundo porque descobriu um novo prato preferido. Sério, aconteceu aqui em casa e vai acontecer com você também.

Shakshuka 1 Shakshuka 3 Shakshuka 4 Shakshuka 5 Shakshuka 6 Shakshuka 14

INGREDIENTES

  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • molho de pimenta (tipo Tabasco) a gosto
  • 800g de tomates sem pele em lata
  • 6 ovos
  • salsinha
  • queijo parmesão
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Corte a cebola e o pimentão em fatias e pique bem o alho. Separe uma frigideira que possa ir ao forno e aqueça o azeite.

Obs. Para que a sua frigideira possa ir ao forno, ela precisa ser feita inteira de metal e não pode ter nenhuma parte de plástico, inclusive no cabo. Se você não tiver nenhuma frigideira assim em casa, não desista! Eu te ajudo. Você pode fazer o molho na frigideira e depois transferir para uma forma antes de levar ao forno. Combinado? Combinado.

Salteie a cebola e o pimentão até a cebola ficar transparente. Adicione o alho, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e misture por 1 ou 2 minutos. Adicione todo o tomate e o líquido da lata e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho ficar bem espesso. Prove o molho e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o molho de pimenta a gosto.

Se você vai transferir para uma forma, agora é a hora. Transfira todo o seu molho para uma forma ou um refratário que possa ir ao forno e prossiga.

Com uma colher, faça 6 cavidades no molho para colocar os ovos (não precisa ficar perfeito não, é só para dar uma ajuda aos ovos). Com cuidado, quebre um ovo dentro de cada cavidade. Tempere cada ovo com um pouquinho de sal e leve ao forno por 7 a 10 minutos. Lembre-se que quando a shakshuka sair do forno, o ovo continua cozinhando no calor residual do molho, então se você gostar de gema mole, não deixe passar de 7 minutos, 10 minutos é para os amantes de gema dura.

Assim que sair do forno, salpique salsinha e queijo parmesão ralado sobre a shakshuka. Sirva imediatamente com pão para acompanhar.

 

 

  1. Lila Ferraz

    Muito bom e fácil de fazer com as suas dicas sobre os ovos ficou melhor, ainda. Vejo um prato parecido, sempre em casas de japoneses, mas não sabia o que era. Agora, vou correr para fazer. Valeu, Sam!!!

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