Xícara de Chá

QUINOA COM COGUMELOS

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Depois de um final de semana com quatro dias, tudo que eu quero é poder comer pratos simples e nutritivos. De preferência que me façam sentir mais saudável depois de alguns dias de excesso (e por excesso eu quero dizer cerveja).

Quinoa pra mim é um alimento mágico. Ela pode ser uma salada, um prato quente e eu já coloquei até na sopa com sucesso. Para hoje a gente tem quinoa com cogumelos e couve, que é uma boa opção vegetariana/vegana de refeição ou pode servir como acompanhamento para uma proteína. Fica incrível servido em um bowl com um ovo frito por cima!

Dica: Se couve não for o seu vegetal preferido, que tal substituir por espinafre?

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INGREDIENTES

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 400g de cogumelos Paris frescos
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 3 xícaras de couve picada
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena coloque a quinoa lavada e o caldo de legumes. Leve ao fogo até levantar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de 10-15 minutos, até a quinoa estar completamente cozida. Retire do fogo e reserve.

Pique a cebola e o alho e corte os cogumelos em fatias médias.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Salteie a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Adicione os cogumelos fatiados e o molho inglês e salteie até os cogumelos ficarem macios.

Por fim, acrescente a quinoa já cozida e a couve picada. Desligue o fogo e misture os ingredientes. A couve murchará no calor residual da frigideira.

Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.

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