Depois de um final de semana com quatro dias, tudo que eu quero é poder comer pratos simples e nutritivos. De preferência que me façam sentir mais saudável depois de alguns dias de excesso (e por excesso eu quero dizer cerveja).
Quinoa pra mim é um alimento mágico. Ela pode ser uma salada, um prato quente e eu já coloquei até na sopa com sucesso. Para hoje a gente tem quinoa com cogumelos e couve, que é uma boa opção vegetariana/vegana de refeição ou pode servir como acompanhamento para uma proteína. Fica incrível servido em um bowl com um ovo frito por cima!
Dica: Se couve não for o seu vegetal preferido, que tal substituir por espinafre?
INGREDIENTES
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 400g de cogumelos Paris frescos
- 1 colher de chá de molho inglês
- 3 xícaras de couve picada
- sal
- pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Em uma panela pequena coloque a quinoa lavada e o caldo de legumes. Leve ao fogo até levantar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de 10-15 minutos, até a quinoa estar completamente cozida. Retire do fogo e reserve.
Pique a cebola e o alho e corte os cogumelos em fatias médias.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Salteie a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Adicione os cogumelos fatiados e o molho inglês e salteie até os cogumelos ficarem macios.
Por fim, acrescente a quinoa já cozida e a couve picada. Desligue o fogo e misture os ingredientes. A couve murchará no calor residual da frigideira.
Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.
