Xícara de Chá

ALFAJOR DE DOCE DE LEITE COM COCO

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Não sei porque eu nunca pensei em fazer alfajor em casa antes. É o tipo de doce que parece que a gente só pode comprar fora, mas que quando faz em casa descobre que fica muito mais gostoso e fresquinho. Sem contar que é tão fácil de fazer que é até perigoso.

O segredo do biscoito é o amido, ele deixa o biscoito super macio e daquele jeito que derrete na boca. E, é claro, o doce de leite. Ah, o doce de leite. Não vale economizar na qualidade e nem na quantidade, tá?

OBS. Se você quiser, pode cobrir o seu alfajor com chocolate ao invés de passar no coco ralado. Eu acho mais fácil (e mais bonito) só no coco, mas é pura questão de gosto.

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INGREDIENTES

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 85g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • doce de leite, para rechear
  • coco seco ralado, para finalizar

MODO DE PREPARO

Forre duas formas grandes com papel manteiga. Reserve.

Em um bowl misture a farinha, o amido, fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até virar um creme fofo. Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha, bata novamente. Por fim, adicione toda a mistura de farinha e bata somente até incorporar.

Abra a massa de biscoito em uma superfície untada levemente com amido de milho. Com um cortador de biscoitos, corte a massa em círculos (como você pode ver pela foto, eu usei uma forminha de quindim porque eu não tinha cortador do tamanho que eu queria). Coloque a massa cortada na forma e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Enquanto a massa está na geladeira, pré-aqueça o forno a 180 graus.

Leve as formas preparadas direto da geladeira ao forno por 10 minutos. O biscoito deve ficar levemente dourada por baixo e continuar branquinho por cima.

Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de rechear com o doce de leite.

Recheie os biscoitos e passe os lados pelo coco ralado. Guarde em potes fechados, se sobrar, claro.

 

    • Olá Ana Paula, para esse alfajor, minha recomendação é que o doce de leite não seja muito fluido, para não vazar das bolachinhas, mas a variedade do doce de leite tem que ir de acordo com o gosto dos seus clientes. Se você quiser recomendações de marcas eu gosto muito da Viçosa. Beijos e bons negócios!

  1. luiza

    Boa noite querida!!
    O meu alfajor não esta.ficando fofinho,macio, derretendo na boca!!!
    Ja fiz 3 receitas e nada. Estou frustrada,pois era para venda. Me ajude!! Por favor.
    Obrigada.

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