Xícara de Chá

BOLO DE CÍTRICOS

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Talvez cítricos seja minha classe de frutas preferidas. Desde criança eu sou profissional em descascar laranja simplesmente pelo fato de que eu adoro comer laranja.

Meu amor pelos cítricos também se estende à utilização deles na cozinha: água aromatizada com tangerina, frango com laranja, torta de limão com merengue e a lista segue eternamente. Se tudo com cítricos fica bom, você pode imaginar que delícia fica esse bolo de cítricos, né?

Esse bolo leva muitas raspas na massa e uma cobertura azedinha fininha e crocante, então o sabor (e o perfume!) de cítricos realmente aparece no bolo.

Eu gosto de comer bolos assim acompanhados de chá, mas como eles não são super doces, dá pra comer até no café da manhã sem culpa.

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colhe de chá de sal
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • raspas de 1 limão siciliano
  • raspas de 1 limão tahiti
  • raspas de 1/2 laranja
  • 1/2 xícara de leite

Cobertura

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 a 4 colheres de sopa de sucos de cítricos

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma.

Em um bowl misture a farinha, fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Adicione os ovos um a um e bata bem. Intercale a adição da mistura de farinha e do leite, desta forma: 1/3 da mistura de farinha, metade do leite, 1/3 da mistura de farinha, metade final do leite, 1/3 restante da mistura de farinha. (Essa técnica de intercalar é muito eficiente para deixar a massa bem uniforme e previne bater a massa em excesso, que deixa o bolo pesado.)

Retire a massa da batedeira e, com uma espátula, adicione as raspas das frutas e mexa para distribuir pela massa.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até um palito sair limpo.

Retire do forno e espere o bolo esfriar completamente para desenformar.

Para a cobertura: prepare o suco de cítricos misturando em partes iguais suco de limão, limão siciliano e laranja. Misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres do suco de cítricos, se necessário, adicione mais suco, até formar um glacê liso.

Coloque o glacê sobre o bolo e sirva.

 

 

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