Xícara de Chá

FRANGO ASSADO COM AZEITONAS

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Eu sei que esse prato parece só mais um simples frango assado, mas ele é muito mais que isso. Tem alguma coisa mágica na combinação de ingredientes e no método de preparo desse frango que o deixa surpreendentemente delicioso. Muito, muito mais gostoso do que você imagina que um simples frango pode ser.

Mais uma boa notícia, ele é fácil de fazer. Os únicos segredos desse frango são: doure bem as sobrecoxas antes de levar ao forno e não pule ingredientes, tudo nessa receita é essencial para garantir um resultado excepcional.

Você vai fazer um dia e querer repetir no dia seguinte. Garanto.

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INGREDIENTES: (Receita original aqui)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 ou 6 sobrecoxas de frango (sem pele)
  • 4 cebolas pérolas (ou 1 cebola média)
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3/4 de xícara de chá de vinho branco
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 xícara de azeitonas verdes
  • 1/3 de xícara de pignoles
  • salsinha
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separe uma assadeira que caiba o frango dentro, sem muito espaço de sobra.

Corte as cebolas pérolas na metade ou a cebola normal em 8 partes. Corte os dentes de alho em fatias finas. Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta do reino. Reserve.

Aqueça bem uma frigideira com o azeite. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque as sobrecoxas e deixe por alguns minutos sem mexer, até dourar. Doure também o outro lado da sobrecoxa. Retire a sobrecoxa da frigideira e coloque na assadeira, deixando o lado bonito para cima.

Abaixe o fogo da frigideira, coloque as cebolas e o alho. Deixe dourar levemente. Deglaceie o fundo da frigideira com o vinho branco. Adicione o louro, o vinagre, o açúcar mascavo e as azeitonas e o caldo de frango. Cozinhe por 3 minutos. Prove o líquido e corrija o sal, se necessário. Transfira todo o conteúdo da frigideira para a assadeira. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos.

Enquanto o frango está no forno, doure os pignoles em uma assadeira limpa e seca, cuidado para não queimar. Pique a salsinha. Reserve.

Retire o frango do forno, adicione os pignoles e a salsinha. Sirva.

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