Xícara de Chá

ROLINHO VIETNAMITA

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Nada como começar o ano comendo coisas leves e que ainda são saborosas.

Os rolinhos vietnamitas são uma das comidas recorrentes aqui de casa. Eles são geladinhos e leves, a cara do verão. Você pode servir como um aperitivo (ele combina muito com longas tardes ao lado da piscina) ou então como uma refeição completa.

Aqui em casa a gente gosta de colocar todos os ingredientes no meio da mesa e cada um vai montando o seu, mas se você for servir para uma turma maior eu recomendo montar todos os rolinhos e servir já pronto, com o molho a parte.

Obs. Tanto o bifum quanto a folha de arroz são fáceis de encontrar na seção de comidas asiáticas do supermercado

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INGREDIENTES

  • 100g de bifum (macarrão de arroz)
  • 10 folhas de papel de arroz
  • 2 peitos de frango (sem pele e sem osso)
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • alface
  • salsinha

Molho:

  • 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picadinho
  • 1 dente de alho picadinho
  • 4 gotas de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de vinagre

MODO DE PREPARO

Todos os ingredientes precisam estar preparados e prontos antes de montagem. Então vamos lá.

Cozinhe o peito de frango inteiro em água com sal. Corte em tiras. Reserve.

Corte a cenoura e o pepino em julienne (bastões fininhos). Reserve.

Higienize o alface e a salsinha. Corte o alface em tirinhas. Reserve.

Coloque o bifum em um bowl e cubra com água fervente. Deixe por 10 minutos. Escorra e reserve.

Prepare o o molho misturando todos os ingredientes. Reserve.

Separe um refratário que caiba a folha de arroz inteira e coloque água quente dentro.

Pronto, agora vamos à montagem. Pegue UMA folha de arroz e mergulhe no refratário com água quente até a folha amolecer (cerca de 30 segundos ou menos, dependendo da sua água). Você precisa fazer um rolinho de cada vez para as folhas não grudarem entre si.

Coloque a folha já amolecida sobre uma superfície lisa. Recheie com a salsinha, algumas fatias de frango, um pouquinho de cenoura, pepino, macarrão e alface. Eu gosto de começar pela salsinha porque acho que ela fica bonita aparecendo no final.

Enrole o rolinho, fazendo como nas fotos: dobre a parte de baixo para cobrir o recheio. Dobre os lados para prender o recheio, enrole o rolinho até o final da folha. A folha de arroz gruda bem entre si, então ele sela bem.

Repita o processo com as outras folhas de arroz até acabarem. (Não se preocupe que os rolinhos ficam melhor com o tempo, o primeiro sempre sai mais ou menos)

Sirva os rolinhos acompanhados do molho. Mergulhe os rolinhos no molho antes de comer.

 

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