Xícara de Chá

PAVLOVA DE ROMÃ E FRUTAS VERMELHAS

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Eu fiquei muito tempo pensando em uma sobremesa que fosse festiva o suficiente para celebrar o ano novo. Eu queria algo leve, gelado e que levasse frutas, para combinar com o clima.

Foi quando surgiu a ideia de fazer um pavlova de romã e frutas vermelhas. Ele se encaixou perfeitamente nos meus requisitos e ainda carrega uma certa simbologia, já que a romã é muito usada em simpatias de ano novo.

Acreditando em simpatias ou não, uma sobremesa dessas já garante uma entrada de ano glamurosa e doce.

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INGREDIENTES

  • 4 claras
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para cobrir:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilh
  • romã
  • frutas vermelhas

MODO DE PREPARO

Você vai começar pré-aquecendo o forno a 120 graus. Se o seu forno não tiver temperatura tão baixa, coloque no nível baixo e deixe a porta entreaberta com o auxílio de uma colher de pau.

Pegue um pedaço de papel manteiga e usando uma forma redonda, desenhe um circulo sobre o papel. Vire o papel do avesso (para o lápis ou a caneta não ficarem em contato direto com o alimento) e coloque sobre outra forma.

Coloque as claras e o açúcar em um bowl que possa ser aquecido (vidro ou metal) e leve ao banho-maria (lembrando que no banho-maria o fundo do bowl NÃO pode encostar na água).

Com um fouet, vá mexendo a mistura no banho-maria até que você não consiga mais sentir nenhum grão de açúcar. É só passar a mistura pela ponta dos dedos.

Coloque a mistura na batedeira e bata até virar um merengue branco, brilhante e bem espumoso.

Fora da batedeira acrescente o amido, o limão e a baunilha. Mexa com uma espátula para distribuir.

Coloque o merengue na forma preparada, montando um “bolinho” dentro do círculo desenhado.

Leve ao forno por 1 hora, sem abrir o forno. O pavlova não vai dourar. Quando der o tempo, NÃO abra o forno. Desligue o forno e deixe o pavlova lá dentro até esfriar completamente (umas 4 horas).

Quando o pavlova estiver pronto, prossiga para a montagem.

Bata o chantilly: coloque o creme de leite fresco BEM GELADO, o açúcar e a baunilha e bata até ficar no ponto de chantilly.

Coque o merengue no prato onde for servir. Espalhe o chantilly por cima do merengue, chegando quase até a borda. Cubra todo o chantilly com as sementes de romã e as frutas vermelhas.

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