Xícara de Chá

SALADA NIÇOISE

Niçoise 6

Niçoise 4

Eu costumo fazer – e postar por aqui – muitas receitas de saladas diferentes, com grãos, quinua, mais no estilo “moderninha”. A salada niçoise, no entanto, é o contrário disso. É uma salada francesa bem clássica, típica do verão e da região da Provence (onde fica a cidade de Nice, origem do nome da salada).

Você gosta de saladas? Clica aqui e descobre todas as outras saladas do XdC.

Os ingredientes da salada niçoise são leves e cheios de sabor e como ela contém proteínas, carboidratos e vegetais é uma salada completa, do tipo que vale como uma refeição de verão.

A salada é tradicionalmente servida assim, tudo no mesmo prato, mas separadinho. Fica bonito e atraente para quem vai comer.

Niçoise 1 Niçoise 2 Niçoise 3

INGREDIENTES

Salada:

  • 2 latas de atum
  • 4 ovos
  • 250g de vagem
  • 400g de batatas (eu usei a pequeninha, mas qualquer uma serve)
  • 1 pé de alface
  • 4 tomates médios
  • 1/2 xícara de azeitonas
  • 3 colheres de sopa de alcaparras
  • 1/4 de cebola roxa

Molho:

  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho
  • 3/4 de xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • sal
  • pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de tomilho seco

MODO DE PREPARO

Molho: misture todos os ingredientes do molho e mexa com um garfo para emulsificar. Reserve.

Ovos: coloque os ovos em uma panela, cubra totalmente com água. Leve ao fogo até a água ferver. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe os ovos dentro da panela tampada por 15 minutos. Escorra, passe por água fria, descasque e corte em 4 partes cada ovo. Reserve.

Lave e corte as pontas das vagens. Em uma panela com água salgada fervendo, cozinhe por alguns minutos as vagens. Escorra e coloque em um bowl com água e gelo. Reserve.

Batatas: coloque as batatas limpas e cortadas em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo alto até as batatas estarem macias e cozidas. Teste com um garfo. Escorra as batatas.

Unte levemente uma frigideira com azeite. Coloque as batatas escorridas e deixe dourar um todos os lados. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Escorra o atum da lata. Higienize todos os vegetais. Corte o alface, os tomates em 4 e a cebola em fatias finas. Reserve.

Em um prato, monte uma cama de alface. Ao redor do alface disponha o atum, a vagem, as batatas, os tomates, os ovos, as azeitonas e alcaparras, a cebola. Sirva com o molho a parte.

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