Xícara de Chá

BOLO DE COCO

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Já ouvi dizer que tem gente que não gosta de coco. Digo “ouvi” dizer porque nunca conheci ninguém assim. Deve ser lenda. Não imagino que alguém possa passar a vida sem saborear com prazer um quindim, um prestígio e – principalmente – esse bolo de coco.

Esse bolo de coco atinge o equilíbrio perfeito de bolo úmido e fofinho. Ele não precisa de caldas e coberturas*, ele brilha sozinho. Um pedaço desse bolo e um café transformam qualquer tarde cinzenta em tarde feliz.

*Se você quiser muito, pode servir acompanhado de uma calda de brigadeiro mole quentinho e transformar esse bolo em um bolo prestígio. Mas nem me conta, tá?

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 50g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma. Reserve. (Você pode fazer em uma forma redonda média ou um formas de muffin forradas)

Em um bowl misture a farinha, bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar por alguns minutos. Adicione os ovos um a um até ficar um creme liso. Adicione o leite de coco e a mistura de farinha de forma intercalada, assim: 1/3 do leite de coco; 1/2 da mistura de farinha; 1/3 do leite de coco, 1/2 restante da mistura de farinha, 1/3 restante do leite de coco.

Entre as adições você só precisa mexer por alguns segundos. Adicione o coco ralado no final. É importante incorporar todos os ingredientes mas não mexer demais para o bolo não ficar pesado.

Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos (20 minutos se você estiver usando formas de muffin), conferindo com um palito de dente antes de tirar o bolo.

 

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