Xícara de Chá

RUGELACH

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A primeira vez que eu vi um rugelach foi em uma confeitaria nos Estados Unidos. Na prateleira ele já me chamou atenção por ter um formato diferente e também por esse nome único, quando eu provei fiquei impressionada com o sabor. Ele é crocante por fora e macio por dentro, não é muito doce e combina com tudo!

Depois desse nosso primeiro encontro, o rugelach não saiu mais da minha cabeça. Eu amo biscoitos, bolachas e cookies e fiquei frustrada por não ter sido apresentada ao rugelach antes na minha vida. Decidi que eu precisa fazer um rugelach para o XDC para apresentar esse biscoito incrível para vocês.

O rugelach é um biscoito de origem judaica cujas principais características são conter cream cheese na massa e esse formato parecido com um croissant recheado. No meu caso, eu escolhi rechear com figos e amêndoas (e ficou demais!) mas outros recheios populares são passas, nozes, geléia de framboesa e até pedacinhos de chocolate.

Como vocês devem imaginar, eu cozinho muito em casa, mas o cheiro do rugelach assando foi uma das melhores coisas que aconteceu na minha cozinha nos últimos tempos. Simplesmente maravilhoso.

Então para vocês apresento: rugelach. Muito prazer. Façam, comam, dêem de presente. Tenho certeza que vocês vão amar.

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INGREDIENTES

Massa

  • 1 xícara de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 100g de cream cheese cortada em cubinhos
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 gema de ovo

Recheio (você pode fazer a combinação de geleia e nozes que preferir)

  • 1/2 xícara de chá de geleia de figo
  • 1/2 xícara de chá de amêndoas picadas

Cobertura

  • 2 colheres de chá de açúcar cristal ou demarara
  • 2 colheres de sopa de leite

MODO DE PREPARO

Em um bowl misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e o cream cheese gelados e cortados em cubinhos e, com a ponta dos dedos, misture até virar uma farofa bem grossa. Adicione a gema misturada com a baunilha e misture.

Divida a massa em 2 porcões iguais e forme um disco com cada porção. Embrulhe os discos em papel filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Forre as formas com papel manteiga e reserve.

Retire os discos da geladeira, sobre uma superfície enfarinhada, abra os discos em círculos (ou quase-círculos, não precisa ser perfeito) de cerca de 0,5cm de altura.

Espalhe a geleia em uma camada fina sobre o círculo de massa, cubra com as amêndoas picadas.

Corte a massa em 16 fatias iguais. Enrole cada fatia individualmente, começando da parte mais grossa para a mais fina, dessa maneira vai ficar parecido com um croissant.

Coloque os biscoitos moldados na forma, pincele com leite e polvilhe com o açúcar cristal.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de guardar em potes fechados.

 

 

 

 

 

  1. Pingback: BISCOITOS PARA PRESENTEAR | Xícara de Chá

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