Xícara de Chá

FETTUCCINE COM CEBOLA DE UMA PANELA SÓ

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Se você acessa esse adorável site com frequência, já deve saber da minha admiração por algumas pessoas especiais do “mundo da cozinha”. Uma delas é a Joy, do Joy the Baker. Algumas semanas atrás a Joy publicou uma receita incrível de macarrão com cebola e rúcula que dava para ser feito em uma panela só. Claro que me chamou atenção porque (i) eu adoro cebola caramelada e (ii) usa só uma panela. Ou seja, só tem uma panela para lavar. Na minha casa, menos louça = mais felicidade.

Poucos dias depois de ver a receita eu fiz e gostei tanto que achei que era uma receita que merecia ser dividida aqui com vocês. Então salva essa aqui para quando você tiver como fome e medo de encarar a pia cheia pós-jantar.

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INGREDIENTES

  • 3 cebolas médias
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal
  • pimenta do reino
  • 3 colheres de chá de tomilho seco
  • 4 xícaras de água morna
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 500g de macarrão (eu usei fettuccine, mas pode ser qualquer massa longa)
  • 1 maço de rúcula
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Higienize a rúcula e reserve. Corte a cebola em fatias finas.

Em uma panela bem grande (lembre-se que iremos usar uma panela só) coloque o azeite e a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, coloque as cebolas fatiadas. As cebolas devem caramelizar aos poucos, para ficarem macias e douradas por igual. Para tanto, é importante que o fogo esteja médio e que você mexa de vez em quando, dando tempo para as cebolas dourarem mas não queimarem. Tempere com sal e pimenta e o tomilho. Uma regra boa é mexer a cada 3 ou 5 minutos, diminuindo esse tempo conforme as cebolas forem ficando mais douradas. Olhe a foto para ver como ela deve ficar. Esse processo demora mais ou menos 30 minutos. É um momento bom para ficar tomando um vinho e papeando perto da panela. Passa rapidinho.

Quando a cebola estiver caramelizada, coloque a água e o caldo na panela com as cebolas. Mexa com uma colher de pau para desgrudar tudo que estiver grudado no fundo na panela. Adicione todo o macarrão. Tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 5 minutos, retire a tampa e mexa o macarrão para não grudar. Tampe novamente por mais 5 minutos. Retire a tampa e mexa o macarrão. Continue mexendo até o macarrão estar cozido. A maior parte do caldo vai ser absorvido, mas vai ficar um pouquinho no fundo.

Desligue o fogo, adicione metade da rúcula e do queijo e mexa.

Sirva com o restante da rúcula e queijo parmesão ralado.

 

 

  1. anaronchetti

    Oi Samantha            Adorei esta receita!!!!                    Bjjss Ana Maria

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