Xícara de Chá

SALADA DE QUINOA, FRANGO E GRÃO DE BICO

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Mais uma das minhas saladas de quinua para quem estava com saudades (se você não viu as minhas outras opções de saladas de quinoa, clique aqui).

Como você pode notar pelo número de saladas de quinoa aqui no XDC, eu me tornei uma fã inesperada de quinoa. Muitas vezes quando está calor ou quando quero fazer uma refeição mais leve, faço dessa salada uma refeição. Ela é nutritiva e me deixa super saciada sem comprometer a dieta. Eu sirvo só a salada mesmo, porque ela já é uma refeição completa, mas se você quiser pode usar como acompanhamento uma salada de folhas.

As sobras se mantém bem na geladeira e podem virar uma marmita gostosa para o escritório ou um lanche rápido.

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INGREDIENTES

Salada:

  • 2 xícaras de quinoa cozida em caldo de legumes
  • 1 xícara de grão de bico cozido (pode ser o da lata se você ficar com preguiça)
  • 3 filés de peito de frango
  • sal
  • pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara de chá de salsinha

Molho:

  • 1 xícara de chá de iogurte grego (sem açúcar ou adoçante) ou iogurte natural
  • 2 colheres de chá de vinagre
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal

MODO DE PREPARO

Dica: para cozinhar a quinoa no caldo de legumes é só substituir a água por caldo de legumes e seguir as mesmas instruções da sua embalagem, o método que eu uso está descrito no método de preparo dessa receita.

Dica 2: se você for usar o grão de bico da lata, lembre-se de lavá-los para retirar o excesso de sal. O meu jeito de cozinhar grão de bico está escrito no método de preparo dessa receita.

Comece preparando o molho misturando todos os ingredientes. Reserve na geladeira.

Corte o pimentão em tiras finas e pique a salsinha. Reserve.

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Esquente uma frigideira com o azeite até ficar bem quente. Grelhe os filés de frango dos dois lados, até ficarem cozidos mas não ressecados. Retire da frigideira e corte em fatias finas. Reserve.

Em um bowl grande, misture a quinoa cozida, o grão de bico cozido, o pimentão, salsinha e as tiras de frango. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, acompanhado do molho.

 

 

 

 

 

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