Xícara de Chá

BOLO DE RICOTA E AMÊNDOAS

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Eu acho que deveria criar uma nova categoria aqui no XdC chamada “sobremesas que são a cara da minha mãe”, nessa categoria devem morar todas as receitas de sobremesas que não são muito doces, que são fáceis de fazer e que combinam com um café bem como com um jantar com amigos. (Né, mãe?)

O bolo de ricota e amêndoas tem tudo isso. Ele é algo entre um bolo e uma torta, úmido, macio e doce na medida certa. Super leve e delicado, é gluten-free e não dá trabalho pra fazer. Tá convencida já?

Dá para preparar com antecedência e servir no jantar para seus amigos e o que sobrar (não vai sobrar muito) vira acompanhamento para o chá da tarde do dia seguinte.

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INGREDIENTES

  • 4 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 1/3 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • zest de 1 laranja
  • 300g de creme de ricota (o normal, não o light)
  • 2 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 100g de manteiga
  • amêndoas em lâminas e açúcar de confeiteiro (para decorar, opcional)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 160 graus.

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por cerca de 5 minutos ou até ficar bem volumoso e esbranquiçado.

Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriando. Reserve.

Unte uma forma com fundo removível e forre o fundo com papel manteiga.

Quando a mistura de ovos estiver no ponto certo, retire da batedeira e, com uma espátula, adicione a baunilha, o zest de laranja, o creme de ricota, a farinha de amêndoas e a manteiga derretida. Misture bem com a espátula para não ficar com nenhum grumo grande de ricota.

Coloque na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, até ficar dourado e com a superfície firme.

Deixe esfriar completamente para desenformar. Depois de desenformado, cubra com amêndoas em lâminas e açúcar de confeiteiro.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente (eu prefiro em temperatura ambiente e meu marido prefere gelado)

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