Xícara de Chá

PASTA E FAGIOLI

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Eu tenho um segredo que eu não guardo muito bem que é: eu não gosto muito de feijão. Meus pais passaram muito tempo durante a minha infância tentando me convencer a comer feijão. Não tiveram sucesso, eu comia só o arroz. Agora que eu sou adulta – e menos fresca – eu como feijão de vez em quando e acho gostoso, mas ainda não é o tipo alimento que eu tenho sempre na despensa.

Precisava dar essa introdução sobre o meu “desgosto” de feijão para dizer o quanto esse prato vale a pena, porque se até eu que não curto feijão gostei, comi e repeti,  tenho certeza que você vai amar.

Pasta e fagioli significa macarrão e feijão em italiano e é um daqueles pratos bem caseiros, feitos com ingredientes baratos, fácil e sem frescura. Uma sopa deliciosa para aproveitar as últimas noites de inverno do ano. Dá para fazer uma receita dupla e congelar metade para comer depois em um dia de preguiça.

Dica: essa é uma ótima receita para aproveitar aquela casca dura do queijo parmesão que a gente não consegue ralar.

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INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 talos de salsão
  • 3 cenouras médias
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 latas de 400g de tomates sem pele
  • 1 pedaço de casca de parmesão (opcional)
  • 2 xícaras de caldo de frango ou vegetais
  • 2 xícaras de macarrão curto para sopa
  • 2 xícaras de feijão branco cozido
  • manjericão fresco com o talo
  • parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Pique a cebola, o salsão e a cenoura em cubos pequenos e o alho em cubos bem pequenos.

Em uma panela grande, coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura e o alho. Ligue o fogo médio e comece a refogar os legumes. Quando a cebola estives transparente e você puder sentir o cheiro do alho, deglaceie o fundo da panela com o vinho branco.

Adicione a casca do parmesão, as latas de tomate, os talos de manjericão (reserve algumas folhas para cortar depois) e o caldo de frango ou legumes. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até espessar.

Prove e, se necessário, adicione sal e pimenta do reino.

Coloque o macarrão na sopa para cozinhar. Quando o macarrão estiver al dente, adicione o feijão cozido e deixe apenas por alguns minutos, até o macarrão estar no ponto. (O feijão em um meio ácido como o tomate fica duro depois de muito tempo). Retire a casca de parmesão e os talos de manjericão.

Sirva quente em pratos fundos coberto de manjericão picadinho e parmesão ralado.

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