Xícara de Chá

MAC N CHEESE

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Sempre que eu penso em mac n cheese me vem à cabeça aquele episódio de Friends em que o Joey atua em um seriado chamado “Mac n Cheese“. Acho que eu assisti a muita TV na minha adolescência. Aliás, vocês acreditam que esse ano faz 20 (vinte!) anos que começou a passar Friends na TV. Acredita? Taí a sua informação do dia para se sentir velha sábia.

Bom, voltando ao mac n cheese. Eu já fiz várias receitas de mac n cheese ao longo dos anos até chegar nessa aqui. Que é – de longe – a melhor que eu já fiz. Não leva queijo artificial, molho em pó, nem nada sintético: é basicamente macarrão, queijo e leite. Ou seja, delícia.

Esse mac n cheese foi um jantar de dia de semana em casa, acompanhado somente de um salada de folhas bem básica. Se você quiser fazer para servir em um almoço ou  jantar mais especial ele também é ótimo, porque você pode preparar com antecedência e deixar para colocar no forno um pouco antes da refeição. Você pode servir acompanhando uma carne ou sozinho, dependendo do estilo dos seus convidados.

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INGREDIENTES

  • 250g de macarrão de massa curta (pode ser do tipo que você preferir)
  • 50g de manteiga
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 500ml de leite
  • 180g de queijo gruyère ralado
  • 120g de queijo cheddar ou prato ralado
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
  • 1/8 de colher de chá de pimenta caiena em pó
  • sal
  • 1/4 de colher de chá de noz moscada
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de chá de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água já estiver fervendo, coloque 1 colher de sopa de sal e coloque o macarrão. Deixe o macarrão cozinhar no tempo exato recomendado pelo pacote. Ele deve estar al dente quando sair da água.

Enquanto o macarrão cozinha, em outra panela prepare o molho. No fogo médio derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa a manteiga e a farinha de trigo por alguns minutos até formar uma pasta espessa amarelada (roux). Aos poucos, adicione o leite e mexa entre cada adição para não empelotar. (Eu gosto de usar um fouet nessa etapa para facilitar). Quando todo o leite estiver na panela, deixe o molho cozinhando por alguns minutos, até ficar um creme liso e espesso, que cobre o fundo de uma colher (como na foto).

Se o macarrão já estiver al dente, escorra e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Adicione todo o queijo ao molho branco na panela e mexa até o queijo derreter. Vai ficar bem espesso. Prove e tempere com sal, nos moscada, pimenta do reino e pimenta caiena.

Misture o macarrão no molho e coloque em um refratário que possa ir ao forno.

(Se você for servir mais tarde, guarde nessa etapa e prossiga quando for servir.)

Cubra o mac n cheese no refratário com a farinha de rosca e o parmesão ralado. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos, até ficar bem dourado por cima e borbulhando.

Quando sair do forno, aguarde 5 minutos antes de servir.

 

 

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