E quem diria que eu – a formiga em forma de pessoa – estaria aqui dando uma receita de bolo sem açúcar? Eu costumo suspeitar de bolos sem açúcar, mas esse bolo é adoçado com banana e agave, o que significa que ele não te deixa com aquele retrogosto amargo de adoçante.

A receita é do livro de receitas do Le Pain Quotidien e realmente me surpreendeu, eu nunca tinha feito nenhum bolo com chia na massa e adorei. Esse bolo é de fato tão gostoso que até quem não é fã de “comida natureba” vai gostar.

Eu servi em casa no café da manhã sozinho e a tarde montei um prato com algumas fatias de bolo, frutas e iogurte grego. Ficou uma delícia!

Obs. O agave você pode encontrar com o nome de “xarope de agave”, “extrato de agave” ou “calda de agave” em lojas de produtos naturais ou em bons supermercados.

Obs. 2 A quantidade de chia da receita está correta, é bastante mesmo. Não dá para colocar menos porque a chia absorve bastante líquido, formando aquele gel, e a receita está equilibrada para essa quantidade. Pelo mesmo motivo, você não pode simplesmente acrescentar chia a uma receita de bolo qualquer, uma vez que ela vai desequilibrar a massa absorvendo muito líquido.

INGREDIENTES

• 1 2/3 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 bananas pequenas maduras
• 1 xícara iogurte natural
• 2/3 de xícara de óleo de canola
• 3/4 de xícara de agave
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200g de sementes de chia

MODO DE PREPARO

Essa receita é tão fácil que nem precisa de batedeira.

Em um bowl, misture a farinha, fermento e o sal, reserve.

Amasse as bananas com o garfo. Coloque em outro bowl e misture as bananas amassadas com os ovos, óleo, iogurte, agave e a baunilha. Nessa etapa ela tem que ficar o mais próximo de um creme uniforme e fluído.

Adicione toda a misutra de farinha ao creme e, com uma espátula, misture para incorporar. Tente misturar o mínimo possível para não ficar com um bolo pesado.

Adicione as sementes de chia e misture levemente. Deixe a massa descansando por 20 minutos.

Enquanto a massa descansa, unte e enfarinhe a forma e pré-aqueça o forno a 180 graus.

Após os 20 minutos de descanso, coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que um palito saia limpo. Espere esfriar completamente para desenformar.