Xícara de Chá

BOLO DE FIGOS E AMÊNDOAS

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Esse bolo é tão diferente dos bolos que a gente sempre come, tão especial que você precisa experimentar. As amêndoas trituradas na massa deixam o bolo quase como uma torta, úmido e com uma textura única. Se você não encontrar figos, substitua por pêssegos frescos ou damascos secos hidratados em um pouquinho de água quente.

Se eu posso te dar um conselho para esse fim de semana ele é: faça esse bolo. Ele vai deixar o seu dia mais feliz.

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INGREDIENTES

  • 1/4 de xícara de chá de açúcar (mais 2 colheres de sopa para polvilhar)
  • 1 xícara de amêndoas cruas em lâminas (mais para decorar, opcional)
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • figos

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 190 graus, unte e enfarinhe um refratário de torta ou uma forma de bolo redonda.

Em um processador, pulse as amêndoas e 1/4 de xícara de açúcar até ficar como uma farinha grossa. Adicione a farinha, canela e o fermento e pulse mais 1 ou 2 vezes. Reserve.

Em um bowl misture os ovos, a manteiga derretida (em temperatura ambiente), a baunilha e o açúcar mascavo.

Misture os líquidos e os secos até ficar uma massa uniforme (não misture demais).

Coloque a massa na forma, coloque as amêndoas laminadas para decorar, os figos cortados ao meio sobre a massa e salpique o restante do açúcar sobre os figos.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até um palito sair limpo da massa.

Sirva sozinho um acompanhado de chantilly feito em casa.

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