Xícara de Chá

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

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Quando eu estava na faculdade de gastronomia, minha mãe me deu de presente os cadernos de receitas antigos dela. Foi um presente muito carinhoso e especial uma vez que cadernos de receitas, de certa forma, recontam a história de uma vida. Eles contêm as primeiras receitas que ela fazia quando casou, as receitas herdadas da família e dos amigos e ainda as receitas escritas por mim, com a minha caligrafia infantil, quando eu ficava na cozinha ajudando a fazer bolos e biscoitos.

Entre as receitas escritas à mão, estão colados alguns recortes de embalagens (o verso de uma embalagem de leite condensado, um pedaço do pacote de açúcar) com algumas receitas que as marcas ofereciam como inspiração para quem comprasse o produto.

Uma dessas embalagens tem a receita do “Bolo da Fazenda da Sinhá”, o meu bolo de fubá preferido e o único que eu faço. Ele leva fubá, coco ralado, goiabada e canela e é imbatível no sabor e na textura. A minha receita atual modifica levemente a versão original e fica ainda melhor. Essa é para anotar no caderno e repetir toda semana.

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de chá de fubá
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 100g de coco ralado seco (sem açúcar)
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 2 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 4 ovos (em temperatura ambiente)
  • 2 embalagens de 200g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de chá de goiabada cortada em cubinhos

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinha bem uma forma grande com furo. Reserve.

Em um bowl, misture fubá, farinha, canela, sal e fermento. Reserve.

Em outro bowl, coloque o coco ralado e cubra com 1/2 xícara de água morna para hidratar. Reserve.

Na batedeira coloque a manteiga (em temperatura ambiente!) e o açúcar. Bata até virar um creme. Adicione a baunilha e os ovos um a um, batendo bem entre as adições para incorporar.

Adicione a mistura de fubá e o iogurte de forma intercalada: 1/3 da mistura de fubá, 1 potinho de iogurte, 1/3 da mistura de fubá, 1 potinho de iogurte, o restante final da mistura de fubá. Bata um pouco entre as adições e tome cuidado para não bater a massa demais, pare assim que os ingredientes estiverem incorporados e a massa uniforme. Escorra o coco ralado hidrato e misture na massa.

Enfarinhe os cubinhos de goiabada. Misture os cubinhos na massa.

Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos, ou até um palito sair limpo.

Espere esfriar completamente para desenformar.

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Um Comentário

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