Xícara de Chá

BOLO DE FRAMBOESA E LIMONCELLO

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Semana passada eu celebrei meu aniversário. Como boa cozinheira – e gulosa – eu aproveitei a oportunidade para criar um bolo para mim. As únicas regras que eu me impus foi que ele tinha que conter ingredientes que eu gosto muito e tinha que ser único. Queria um bolo que eu nunca tivesse visto antes.

Pensei em vários sabores antes de fazer até que decidi no framboesa e limoncello (aquele licor saboroso de limão siciliano). Minha cara. O resultado final ficou tão delicioso quanto a minha imaginação previa. Bolo digno de celebração!

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INGREDIENTES

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de limoncello
  • 4 claras
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de framboesas (frescas ou congeladas)

Recheio

  • 1/2 xícara de geléia de framboesa
  • 3 colheres de sopa de limoncello

Cobertura

  • 230g de cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de limoncello
  • framboesas frescas (opcional, para decorar)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe 2 formas de tamanhos iguais. Reserve. [Se você não tiver duas formas iguas, pode fazer o bolo em uma forma só e depois cortar a massa ao meio]

Em um bowl misture a farinha, açúcar, sal e fermento.

Em outro bowl misture o creme de leite, limoncello, as claras e a baunilha. Os poucos, adicione a mistura líquida à mistura de farinha e vá mexendo com uma colher ou espátula até incorporar a formar uma massa lisa e uniforme. (Cuidado para não mexer demais a massa).

Adicione as framboesas à massa e misture levemente. Divida a massa entre as duas formas, procurando distribuir bem as framboesas pela forma (fica um bolo fino) e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até um palito sair limpo.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de prosseguir.

Prepare a cobertura. Na batedeira bata o cream creese e a manteiga (ambos em temperatura ambiente) por alguns minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o limoncello e bata novamente até formar um creme liso.

Montagem: Coloque um bolo sobre o prato onde será servido. Pincele o bolo com o limoncello e cubra com a geléia de framboesa. Coloque o outro bolo sobre o primeiro bolo recheado. Com o auxílio de uma espátula, cubra tudo com a cobertura de limoncello e decore com as framboesas (ou outra decoração que preferir).

Acenda velas, cante os parabéns e celebre!

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Um Comentário

  1. Eu gosto como você corta os bolos e sobremesas e mostra a textura deles! Quase nenhum site de receitas faz isso, e acho que esse charme a mais, de mostrar como ficou por dentro, enriquece muito a apresentação. Quase que dá pra sentir o perfume e o sabor!

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