Xícara de Chá

SOPA ASIÁTICA

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Alguns invernos atrás, eu li uma receita de sopa asiática em algum site (não consigo me lembrar qual) e, apesar de não ter ainda nenhuma experiência com cozinha asiática, resolvi “ousar”: comprei os ingredientes no mercado e fiz. O resultado foi muito melhor do que eu esperava e me levou a explorar várias outras receitas asiáticas que também viraram favoritas daqui de casa.

A receita da sopa de uns anos atrás evoluiu e virou essa receita aqui. Todo inverno ela marca presença (algumas vezes) aqui em casa e eu continuo tão apaixonada por ela quando da primeira vez.

Para quem não tem experiência com cozinha asiática, não precisa ter medo. Ela não requer nenhuma técnica especial e os ingredientes são fáceis de encontrar em mercados que possuem aquela sessão asiática.

Espero que vocês ousem também e gostem tanto quanto eu!

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INGREDIENTES

  • 200g de macarrão tipo soba
  • 2 peitos de frango desossados e sem pele
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 4 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco
  • 1/4 de pimenta dedo de moça
  • 400g de tofu
  • 300g de cogumelos
  • 3 folhas grandes de acelga (eu usei acelga chinesa, mas pode ser a acelga normal)
  • 2 cebolinhas

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, coloque água o suficiente para cobrir os dois peitos de frango. Ferva a água e tempere com 2 dentes de alho picados bem pequenos, 2 colheres de shoyu, 2 colheres de molho de ostra, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e 1/4 de pimenta dedo de moça (mais ou menos, dependendo do seu gosto). Coloque os peitos de frango inteiros na água temperada fervente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Enquanto o frango cozinha, prepare o restante dos ingredientes: corte o tofu em cubos médios, o cogumelos em fatias, a acelga em tiras e pique a cebolinha. Reserve.

Quando o frango estiver cozido, retire o frango da panela e não descarte o líquido. Acrescente mais cerca de 1 litro de água à panela. Quando a água estiver quente novamente, acrescente o macarrão (soba) e deixe cozinhando.

Corte o peito de frango cozido em fatias. Coloque o frango fatiado, o cogumelo e o tofu na panela. Prove o caldo e, se achar necessário, adicione o restante do shoyu e do molho de ostra.

Quando o macarrão estiver cozido, adicione a acelga e a salsinha e desligue o fogo.

Sirva em prato fundo ou bowl com o caldo, decorado com mais cebolinha.

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