Xícara de Chá

BOLO (QUASE) FLORESTA NEGRA

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Quando eu era criança o símbolo de bolo glamour era o floresta negra. Acho que desde aquela época o bolo floresta negra caiu no ostracismo e hoje em dia é bem difícil encontrar um floresta negra pronto para vender em confeitarias. Esses dias quando encontrei cerejas no mercado a primeira coisa que me veio à cabeça foi um bolo floresta negra. (Tô nostálgica.)

Eu chamo esse bolo de “quase floresta negra” porque o bolo floresta negra tradicional leva um licor de cereja chamado Kirsch que eu não encontrei no mercado e acabei substituindo por Bourbon. Ficou incrível com o bourbon e eu super recomendo, mas, se você não gosta de álcool nas sobremesas, dá para substituir pro guaraná.

Passa no mercado e prepara esse bolo lindo porque fim-de-semana merece!

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INGREDIENTES

Cerejas (pode substituir por 1 1/2 xícaras de cerejas em calda)

  • 1 1/2 xícara de cerejas frescas
  • 1/3 de xícara de bourbon
  • 1/4 de xícara de açúcar

Massa

  • 2 xícaras de farinha
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó (mais para untar a forma)
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio e cobertura

  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de extrato de bauniha
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 50g de chocolate amargo em barra
  • cerejas frescas para decorar

MODO DE PREPARO

Esse primeiro passo é para quem for usar cerejas frescas. Os que preferirem usar cerejas em calda, pulem para o próximo parágrafo. No dia anterior, retire o caroço das cerejas (lembrando de guardar algumas para decorar), coloque as cerejas em um bowl com o bourbon e o açúcar, tomando cuidado para o líquido cobrir as cerejas. Cubra com filme plástico e leve a geladeira até o dia seguinte.

Unte com manteiga e polvilhe com cacau 2 formas redondas de tamanho igual. Untar com o cacau não deixa resquícios de farinha branca no bolo depois de assado. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Em um bowl, misture a farinha, açúcar, o sal e o bicarbonato. Reserve.

Em outro bowl misture o leite e o vinagre. Reserve.

Em uma panela pequena coloque a manteiga, o cacau e a água. Leve ao fogo médio e misture com frequência, até ferver. Retire do fogo.Aos poucos, adicione o liquido da panela à mistura de farinha, mexendo bem.

Por fim, acrescente a mistura de leite, os ovos e a baunilha. Mexa até a massa ficar lisa e uniforme.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até um palito sair limpo. Retire do forno.

Quando os bolos estiverem frios, desenforme e, se necessário, corte os topos para nivelar o bolo. Reserve.

Prepare um chantilly batendo o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a baunilha. Coe as cerejas e reserve o líquido para umedecer a massa.

Montagem do bolo: coloque um bolo sobre o prato onde será servido. Com um pincel, umedeça toda a superfície do bolo usando o líqudo de bourbon que estava nas cerejas (ou a calda das cerejas em calda). Coloque metade do chantilly e espalhe sobre o bolo. Cubra com todas as cerejas marinadas no bourbon (ou as cerejas em calda).

Para a segunda camada, vire o segundo bolo do avesso (deixando a parte mais lisa para cima) e coloque sobre o recheio. Umedeça com o restante do líquido. Cubra com o chantilly e decore com as cerejas e o chocolate em lascas.

Mantenha refrigerado e retire da geladeira alguns minutos antes de servir.

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