Xícara de Chá

SALADA DE FARRO E ERVILHA

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Eu que parece que a gente se alimenta só de bolo e cookies, mas eu juro que não é assim. (Viu, mãe?)

Na verdade, o que mais comemos em casa provavelmente é salada. Nós gostamos das saladas mais leves, só com folhas e alguns vegetais, mas somos especialmente fãs das saladas com grãos e legumes, que podem ser uma refeição leve sozinhas.

Sendo assim, estou sempre à caça de ingredientes novos para variar as saladas aqui de casa. Quando cruzei com o farro no supermercado já fiquei curiosa para saber como ele ficaria na salada. Assim que cheguei em casa fiz alguns testes e cheguei nesse resultado final. Impressionante o que a maçã verde valoriza e complementa a salada. Não deixem ela de lado.

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INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de chá de farro
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 250g de ervilha congelada
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 maçã verde
  • 1/2 xícara de salsinha
  • suco de 2 limões
  • azeite
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe o farro conforme as instruções da sua embalagem, substituindo a água por caldo de legumes. Após o cozimento, coe e leve à geladeira para resfriar.

Leve à fervura uma panela com água e sal. Quando já estiver fervendo, coloque as ervilhas (direto do congelador, não precisa descongelar) e cozinhe por cerca de 3 minutos somente, para ela ficar macia porém não desmanchando. Assim que estiver macia, escorra e coloque em um bowl com água e gelo, para parar o cozimento. Depois de fria, escorra novamente.

Corte o salsão em tirar finas e a maçã verde em palitinhos. Pique a salsinha.. Reserve.

Prepare um molho com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Reserve.

Junte todos os ingredientes em um bowl e tempere com o molho.

Você pode servir em temperatura ambiente ou deixar por algumas horas na geladeira a salada pronta e servir bem geladinha (eu prefiro gelada.)

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