Xícara de Chá

CARROT CAKE

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Hoje tem um bolo especial para a minha mãe, que encarecidamente pediu para eu fazer uma receita de bolo que não precise usar batedeira, já que ela não tem uma batedeira. (A batedeira que tinha na casa dela era minha xodó e eu trouxe para a minha nova casa quando casei.)

Além de não possuir batedeira, minha mãe gosta de bolos simples, sem muitas coberturas, chocolates e recheios. “Bolo para acompanhar café”, como ela mesmo diz.

Carrot Cake é a versão gringa de bolo de cenoura. Não tem muito como comparar com o nosso bolo de cenoura tradicional, pois eu acho que estão em categorias diferentes. O Carrot Cake leva nozes e especiarias e tem uma textura única.Tradicionalmente ele leva uma cobertura à base de cream cheese, mas como esse bolo é a para minha mãe, eu substituí por um glacê de laranja, já que laranja ressalta o sabor da cenoura.

O sabor dele é especial e eu acho que combina muito com tempo frio. Vale a pena fazer esse fim-de-semana.

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INGREDIENTES

Bolo

  • 1 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de sal
  • 250g de cenoura ralada no ralo grosso (mais ou menos 2 cenouras médias)
  • 3/4 de xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo inteiro e mais 1 gema
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 de xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de pecãs ou nozes picadas

Glacê

  • 1 laranja (raspas e suco)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma média (a minha tem 23cm de diâmetro).

Descasce e rale as cenouras em no ralo grosso. Reserve.

Pique as nozes ou pecãs com uma faca. Reserve.

Em um bowl, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias (canela, gengibre e noz moscada) e o sal. Misture tudo e reserve.

Em outro bowl, coloque o açúcar, o óleo (gosto de usar o de canola porque é mais neutro, o de milho e de soja deixam um sabor agressivo no bolo), a cenoura ralada, o ovo e a gema, a baunilha e o leite. Misture tudo.

Adicione os ingredientes secos sobre o bowl com os líquidos e a cenoura e mistura com uma espátula até a farinha quase desaparecer. Acrescente as pecãs e misture somente até distribuí-las. A massa não fica líquida, não se assuste que é assim mesmo.

Coloque na forma e leve ao forno por carca de 50 minutos, começando a checar no minuto 45 com o palito.

Espere o bolo esfriar completamente e desenforme.

Para o glacê, misture o açúcar e as raspas de laranja. Aos poucos, adicione o suco de laranja até das o ponto de um mingau fino. Jogue sobre o bolo completamente frio.

Sirva acompanhado de um café ou um chá para esquentar.

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