Xícara de Chá

BOLO DE BLUEBERRY COM LIMÃO E IOGURTE

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Se cozinhar para alguns é uma terapia, para mim, a terapia máxima é fazer bolo. Não bolo decorado, que requer habilidade e paciência. A minha terapia só funciona com bolo simples, aquele que depois de 10 minutos de preparo da massa é só sentar na frente da TV e esperar o cheio inebriante dominar a casa. (Eu tenho um timer que apita para garantir que eu não me distraia demais.)

Esse bolo de blueberry com limão é um velho conhecido aqui da minha casa. A combinação de blueberry com as raspas de limão é perfeita e a massa à base de iogurte é super macia. Eu costumo fazer em forma com furo, porque acho que tem cara de “bolo de casa”, mas essa massa também fica ótima em uma forma sem furo ou ainda em versão muffin. Cobertura é dispensável uma vez que as blueberries salpicadas pelo bolo já servem como decoração.

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • raspas de 1 limão
  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de iogurte natural em temperatura ambiente
  • 150g de blueberries congeladas

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma. Reserve.

Em um bowl coloque a farinha, o fermento, o sal e as raspas do limão. Misture e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. (Mais ou menos uns 5 minutos). Adicione a baunilha e os ovos e bata novamente até ficar uniforme.

Adicione todo o iogurte, bata, e, por fim, acrescente a mistura de farinha. Bata o mínimo possível, somente até incorporar. (A massa fica bem consistente.)

Fora da batedeira, coloque as blueberries congeladas e mexe com uma colher ou espátula para distribuir pela massa. Novamente, procure não mexer demais para não desenvolver muito o glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até um palito de dente sair limpo.

Espere esfriar para desenformar. Se você não quiser desenformar, aproveite para comer um pedaço ainda quente. Tem pouca coisa melhor que bolo recém-saído do forno.

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