Xícara de Chá

SOPA DE CARNE, LEGUMES E CEVADA

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Começar a semana na terça-feira enche a gente de alegria, não? Vamos combinar de fazer isso sempre?

Eu sei que essa semana muitos – tipo eu – estarão vivendo a ressaca de chocolate, desta forma, é providencial uma sopa nutritiva e saudável. Aliás, sopa é sempre providencial. Não tem jeito mais reconfortante de terminar o dia que comendo uma sopa quentinha.

Comi essa sopa de carne com cevada uma vez em um café e fiquei com muita vontade de reproduzir em casa. Coincidentemente eu já tinha um pacote de cevada aberto aqui no armário, mas acho que ficaria ótimo também se substituído por um macarrão “de sopa” como o padre-nosso. Quem quiser fazer com a cevada, aqui tem outra receita usando esse ingrediente para você explorar mais esse grão saboroso.

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INGREDIENTES:

  • 500g de músculo cortado em cubos médios
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 cenouras pequenas
  • 3 talos de salsão
  • 1 xícara de cogumelos
  • 1 xícara de ervilha congelada
  • 1 xícara de cevada
  • alecrim fresco
  • tomilho fresco
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Corte o músculo em cubos médios e apare qualquer tendão ou excesso de gordura. Reserve.

Prepare os legumes: cebola, alho e salsão em brunoise (cubos bem pequenos), cebola em fatias circulares, cogumelos em fatias não muito finas. Reserve.

Na panela onde será preparada a sopa, aqueça o azeite até ficar bem quente. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque metade da carne (tentado fazer com que os pedaços não se toquem) e deixe dourar por todos os lados. Retire os cubos de carne dourados, coloque em um prato, e repita o mesmo processo com a outra metade da carne. Ao preparar a carne em duas etapas, você garante que a sua carne fique realmente dourada e com a crostinha certa. Quando a panela fica muito cheia, a carne cozinha e não doura da maneira correta.

Deixe toda a carne dourada no prato. Nesse momento você terá a panela quente com azeite que sobrou e o gostinho da carne. Diminua o fogo e adicione a cebola e o alho picados. Deixe suar, mexendo constantemente. Quando a cebola estiver transparente, adicione cerca de 1 litro e meio de água e mexa para deglacear o fundo da panela. Adicione os cubos de caldo, alecrim, tomilho e retorne a carne para a panela. Deixe cozinhando por cerca de 1 hora, até a carne estar macia.

Quando a carne já estiver macia, adicione os legumes restantes – salsão, cenoura, ervilha e cogumelos – e a cevada.

Deixe cozinhar até a cevada estar macia. Prove e, se necessário, corrija o sal e a pimenta.

Sirva acompanhado de torradas.

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