Xícara de Chá

SALADA DE QUINOA COM FRANGO

Quinua frango 4

Então, gente, eu comprei um pacote de quinua e agora vocês vão ter que me aguentar até o pacote acabar (acho que dá pra só mais uma receita então não se preocupem, ninguém vai morrer de overdose de quinoa).

Fico impressionada com a versatilidade da quinoa. Essa já é a terceira salada que eu uso quinua (as outras duas receitas estão aqui e aqui) e cada vez é um prato totalmente diferente.

Dessa vez eu procurei fazer uma salada mais completa, que desse para ser consumida como uma refeição leve, sem precisar de complementos. Talvez só um brigadeiro de sobremesa.

Quinua frango 1

INGREDIENTES

• ½ xícara de quinoa
• ½ cubo de caldo de frango ou legumes
• 1 peito de frango inteiro (sem pele e sem ossos)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• ½ xícara de cranberries ou passas brancas
• ½ xícara de semente de girassol torradas e salgadas
• ½ xícara de salsinha picada
• 1 laranja (suco e raspas)
• azeite
• sal
• pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinoa conforme as instruções do pacote, substituindo a água pelo caldo (eu tenho o método que eu uso nessa receita aqui, caso você prefira).

Em uma panela, ferva água (o suficiente para poder cobrir o frango), acrescente o vinagre e sal. Coloque o peito de frango inteiro e deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos.

Quando o frango e a quinua estiverem pronto, deixe resfriar.

Desfie o frango com ajuda de dois garfos ou com os dedos. Eu prefiro deixar o frango desfiado em pedaços grandes, mas pode ser mais desfiado, se você quiser.

Num bowl coloque a quinoa, o frango, cenoura ralada, cranberries ou passas, sementes de girassol, raspas de laranja e salsinha picada. Misture tudo com uma colher grande.

À parte, prepare o molho com o suco da laranja, azeite, sal e pimenta.

Tempere a salada com o molho e sirva. Pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Também fica ótima no dia seguinte!

Quinua frango 2

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