Xícara de Chá

SOPA DE CENOURA ASSADA COM GENGIBRE

IMG_0949Não sei quanto a vocês, mas eu acordei de bom humor e estou com vontade de deixar o dia de todo mundo mais legal.

Vou começar dando essa receita que eu fiz semana passada em casa. Sopa, como vocês já sabem, é um dos nossos jantares preferidos. Sopa de cenoura sempre foi uma das nossas tradicionais, mas dessa vez eu resolvi usar cenouras assadas. Assar a cenoura antes de fazer a sopa, deixa o resultado final melhor, com um sabor mais completo. Vale a pena o passo extra. Se você for preguiçosa como eu, pode forrar a forma com papel alumínio para facilitar a limpeza depois.

O gengibre, claro, é opcional. Eu amo e acho que combina super bem com a cenoura.

De brinde, você ainda ganha o passo a passo de uma torrada simples e deliciosa. Faça quando já estiver terminando a sopa, porque se fizer antes ela vai desaparecer.

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INGREDIENTES

Sopa
• 4 ou 5 cenouras grandes (cerca de 500g)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 4 talos de salsão picado
• gengibre fresco
• 1 caldo de legumes ou frango
• sal
• pimenta do reino preta
• 3 folhas de sálvia
• salsinha picada (opcional, para decorar)

Torradas
• 6 a 8 fatias de pão (baguete, italiano ou outro que preferir)
• 3 a 4 fatias de mussarela
• 6 a 8 folhas de sálvia

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Descasque e corte as cenouras em bastonetes coloque em uma assadeira (eu cubro o fundo da assadeira com papel alumínio somente para facilitar a limpeza depois, não precisa se não quiser), regue com 2 colheres de sopa de azeite, adicione 3 folhas de sálvia rasgadas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, mexendo nas cenouras 2 ou 3 vezes durante o período para não queimar.

Enquanto isso, pique a cebola, o salsão e o gengibre.

Monte as torradas: cubra cada torrada com meia fatia de mussarela e uma folha de sálvia. Reserve.

As cenouras estarão prontas quando estiverem assadas e levemente tostadas.

Numa panela funda, coloque o azeite e as cebolas picadas, leve ao fogo alto e refogue até as cebolas ficaram transparentes. Adicione o salsão e o gengibre, refogue mais alguns minutos.

Adicione as cenouras assadas, o cubo de caldo e cubra com água. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até todos os vegetais estarem bem macios.

Bata a sopa no liquidificador (ou use o de liquidificador de imersão dentro da panela), adicionando mais água, se necessário. Corrija o sal e a pimenta e volte à panela e ao fogo.

Enquanto a sopa termina de cozinhar, coloque as torradas em um assadeira e leve ao forno a 200 graus, até a mussarela derreter e começar a tostar. (Não aparece na foto, mas eu molhei um pouco as folhas de sálvia com água para não queimarem no forno.)

Sirva a sopa com salsinha e acompanhada da torrada.

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  1. Pingback: SOPA DE VEGETAIS | Xícara de Chá

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