Xícara de Chá

SALADA DE QUINOA COM EDAMAME

Quinua edamame 2

Essa salada poderia se chamar “como juntar tendências da alimentação saudável em um único prato”.

Seguindo a série da semana passada de “saladas de quinoa não óbvias”, essa une dois famosos alimentos benéficos numa super salada. Combina perfeitamente com uma noite de calor e ainda é linda para servir em algum jantar. E ó, modéstia parte, a salada é INCRÍVEL.

Quinua edamame 1

INGREDIENTES

  • ½ xícara de quinoa
  • ½ cubo de caldo de legumes ou frango
  • 450g de edamames congelados (sem a vagem)
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de queijo feta (ou outro queijo que preferir)
  • 1 limão siciliano (raspas e suco)
  • azeite
  • sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinua conforme as instruções da embalagem, substituindo a água por caldo (de frango ou legumes). Eu tenho um modo de preparo de quinua nessa receita aqui. Deixe resfriar e reserve.

Cozinhe os edamames (compre os que já vêm sem a vagem) em água fervente com sal por 3 minutos. Escorra os edamames e coloque em um bowl com água e bastante gelo para interromper a cocção. Escorra novamente quando os edamames já estiverem frios. Reserve.

Quebre o queijo feta em pedaços bem pequenos.

Num bowl misture a quinoa, o edamame, a salsinha picada, as raspas de limão siciliano e o queijo feta. Tempere com o suco de limão, azeite e sal.

Mantenha refrigerado até o momento de servir.

Quinua edamame 3

  1. Pingback: SALADA DE QUINUA COM FRANGO | Xícara de Chá

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