Xícara de Chá

SALADA DE QUINOA COM ESPINAFRE E LARANJA

Quinua espinafre 2

Quinoa tá na moda, óbvio, no entanto eu tenho a impressão que sempre vejo a mesma salada de quinoa em todo o lugar – aquela que parece uma versão de tabule. Nada contra essa salada, ela é ótima, mas depois de um tempo cansa, né?

Além de ser um grão nutritivo, a quinua é versátil. Essa salada é a primeira de muitas que eu pretendo fazer para dar opções para quem, assim como eu, tá querendo variar do tabule de quinoa. Ou para quem comprou um pacote muito grande de quinoa e precisa de receitas para consumir antes de vencer.

A salada de hoje é uma combinação saborosa de quinoa, espinafre e laranja. Quem não encontrar espinafre baby no mercado (mais macio para comer em saladas), substitua por rúcula que também fica uma delícia.

Quinua espinafre 1

INGREDIENTES

  • ½ xícara de quinoa
  • ½ cubo de caldo de legumes ou frango
  • 1 maço ou pacote de espinafre baby ou rúcula
  • 2 laranjas grandes
  • 3 colheres de sopa de amêndoas em lâminas
  • ¼ de xícara de chá de hortelã picadinha
  • Sal, pimenta e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem, mas adicionando ½ cubo de caldo à água do cozimento. Deixe a quinua esfriar completamente.

(Se a sua embalagem não vier com instrução, eu faço assim: coloque ½ xícara de quinoa, 1 xícara de água e o ½ cubo de caldo em uma panela. Quando a água ferver, diminua o fogo e tampe a panela. Deixe a quinoa cozinhando em fogo baixo e tampada por 20 minutos. Ao fim do tempo, confira se a quinoa está macia. Desligue o fogo e destampe a panela. Deixe resfriar.)

Em uma panela seca, torre as amêndoas em lâminas. Assim que as amêndoas estiverem levemente torradas, tire da panela e deixe esfriar.

Descasque e corte as laranjas em fatias ou em gomos.

Em um bowl grande, misture a quinoa resfriada, as folhas, as fatias de laranja, as amêndoas e a hortelã picada. Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

Sirva a salada sozinha para uma refeição leve ou acompanhada para uma refeição mais completa.

Quinua espinafre 4

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